시는 지난 12일 2026년 천안시 전통업소 및 전통명인 선정을 위한 ‘천안시 숙련기술장려육성위원회’를 열고 전통업소 2개소와 전통명인 2명을 최종 선정했다.
전통업소로 선정된 ‘할머니학화호도과자’(대표 조경찬)는 창업주 조귀금·심복순 대표부터 4대에 걸쳐 가업을 잇고 있는 원조 업소다.
광덕면 특산물인 호두를 활용해 만들기 시작한 호두과자는 천안 대표 명물로 자리매김했으며, 최근에는 슈톨렌·말차·버터쫀득 호도과자 등 신메뉴 개발과 함께 연세유업, 던킨도너츠 등 기업 협업을 펼치며 변화를 시도하고 있다.
중식 분야 전통업소로 이름을 올린 ‘동순원’(대표 송상홍)은 성환 지역의 대표적인 전통 중식당이다. 맑고 담백한 소스의 탕수육과 깊은 맛의 짬뽕으로 세대를 넘어 사랑받고 있다. 창업주 송중성 대표가 70이 넘은 나이에도 주방을 지키며 수십 년간 맛과 원칙을 이어오고 있다.
한식 분야 전통명인으로 선정된 정미숙 씨는 조리기능장으로서 청국장을 대표 메뉴로 한 ‘윤씨네콩밭’을 운영하고 있다. 전주비빔밥축제 요리경연대회 통일부장관상(2013년)과 농림축산식품부 주관 대회 금상(2021년) 등을 수상했으며, 현재 방송통신대 대학원 식품영양학과에서 전문지식을 쌓으며 전통 발효 음식의 우수성을 알리고 있다.
제과제빵 분야 전통명인 서용필 씨는 천안에서 29년간 ‘듀팡과자점’을 운영해 온 제과인이다. 2024년 은탑산업훈장 수훈을 비롯해 대표상품인 ‘꼬마호두’로 천안시 관광기념품 공모전 장려상 수상, 천안시 ‘빵소’ 및 중소벤처기업부 ‘백년가게’ 지정 등 오랜 기술력을 인정받았다.
시는 오는 11월 월례모임에서 선정자들에게 지정패를 수여하고, 시설 개보수와 기자재 구입을 위한 보조금을 지원할 계획이다.
시 관계자는 “오랜 세월 묵묵히 한 길을 걸으며 지역 고유의 맛과 기술을 지켜온 분들의 노고에 깊이 감사드린다”며 “선정된 전통업소와 명인들이 자긍심을 갖고 기술을 전수하며 지역 경제의 든든한 뿌리로 남을 수 있도록 실질적인 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다.
